Харчо из баранины
В Средней Азии и на Кавказе давно оценили достоинства баранины — по своей питательности она не уступает свинине, но при этом реже вызывает аллергию. Если вы считаете себя убежденным мясоедом, приготовьте бешбармак классический по нашему рецепту. Лагман классический — культовое блюдо многих народностей Средней Азии. Готовят его и узбеки, и Лагман по-узбекски отличается от всех прочих хотя бы тем, что готовится в казане или, в крайнем Шурпа из баранины может стать вашим любимым супом, если ее можно назвать супом, ведь шурпа - это и
Суп из баранины — рецепт первого блюда, которое я готовлю с картофелем. Один из немногих, поскольку в последнее время я полюбила супы без картошки как, например, этот суп с фрикадельками и кабачком или постный фасолевый суп. Однако в супе с бараниной картофель очень хорошо сочетается с вкусом остальных овощей. Я использую здесь традиционный набор: лук, морковь, пастернак, корень петрушки, корень сельдерея. Если теплый сезон, обязательно добавляю один-два стебля зеленого лука, а вместо сушеной или замороженной зелени кладу свежую. Суп из баранины получается ярко оранжевого цвета — из-за моркови и болгарского перца.
Супы из баранины — одни из самых вкусных и наваристых. Но нужно помнить, что мясо барашка имеет необычный вкус, и его нужно очень тщательно выбирать, искать молодое и свежее. Супы с использованием баранины варятся дольше.
