Изготовление и производство щепы
О копчении Оставить комментарий Основным компонентом тепловой обработки дымом является стружка для копчения. Сделать своими руками её несложно, да и купить в магазине не составит труда. В зависимости от породы дерева изготовленной щепы зависит конечный результат продукта: цвет, запах и вкус. Концентрированный дым воздействует на продукт, обволакивая его фенолами, формальдегидами, уксусной кислотой и ароматизаторами, консервируя и дезинфицируя полуфабрикат. Эти причины заставляют задуматься, какую щепу нужно выбрать и каким способом её изготавливают своими руками.
Казалось бы, заготовка щепы для копчения — дело нехитрое. Однако не все так просто. Нужно знать много факторов, влияющих на дым, пользу будущего продукта, возможность вообще что-то закоптить. В статье расскажу, как подготовить дерево, какими способами сделать щепу, какие плюсы и минусы у домашнего заготовления.
Купить щепу для коптилен сегодня просто, казалось бы, зачем утруждать себя. Но есть две веские причины сделать всё своими руками. Первое - стоит готовая щепа для копчения немало.
Похожие статьи
- Круг чертежи - БМК-Инжиниринг : завод по производству металлоконструкций
- Салаты с ветчиной и копченой колбасой - Салат с ветчиной, Салат с колбасой, рецепты с фото на m
- Коптильня холодного или горячего копчения в домашних условиях - Электростатическая коптильня - для х
- Салат из корейской моркови и копченой куриной грудки - Салаты из курицы, 276 рецептов фото рецепты /