Маленькие осьминоги на сковороде с картошкой
Не определен. Головоногих промываем и закидываем в кипящую солёную воду. Я держал их там буквально 3 мин. Откидываем на дуршлаг и даём стечь.
Сбежавшая в Италию. Рецепт приготовления осьминога по-неаполитански. В Италии по воскресеньям принято готовить рыбу.
Молодые осьминоги в ароматном маринаде
Молодые осьминоги — универсальный морепродукт, вариантов приготовления которого столько, сколько хватит фантазии. Их можно и тушить, и жарить, и варить и использовать в качестве основы для салатов и супов. Однако в приготовлении этих маленьких морских жителей есть некоторые тонкости, о которых мы сегодня расскажем. Подобно кальмарам и каракатицам, мясо осьминога насыщено мышечными волокнами и коллагеном — жесткой соединительной тканью.
